烧烤调味料如何制作
2021-07-02 10:03:15
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以一斤肉为例:
1.配料: 盐1-2g，味精5g，散肉粉2g，大溪大牛肉精华8g，特鲜编号1 5g，乙基小麦胚芽半g，料酒5g，五香粉6g，葱丁、姜4g，1g白糖，1个鸡蛋，少量淀粉和1g芝麻油。
2.把鸡蛋和切好的肉搅拌均匀，然后加入其他香料搅拌均匀，腌制一小时，半小时搅拌一次。
3.按常规方法穿串，烘烤时刷烤芝麻油，烘烤后刷调味酱，撒孜然和辣椒粉。
烤羊肉串
配料: 羊肉香精8g、盐12g、味精5g、肉粉2g、五香粉6g、胡椒5g、乙基麦芽粉半g、洋葱粉3g、料酒5g、芝麻油1g、白糖1g、洋葱和生姜各4g，少量淀粉，腌制烘烤方法同上
如上所述配方中的配料可以在当地市场买到，尤其是大市场、农贸市场的摊位，以及这些市场周围调味品、香料和其他品种齐全、规模大的地方。有些调味料可能找不到，要求不必严格，可以灵活地掌握它。
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