香辣烤鱼结合了腌制，烘烤和炖煮的三种烹饪技术。它采用了独特的配方，充分借鉴了传统四川美食和重庆火锅的特色。形成了非凡的味道和丰富的营养，使人们有无尽的回味。它不仅具有烧烤的香气，而且还可以保持鱼的新鲜度和嫩度。
材料包括菜籽色拉油，黄油，鸡肉脂肪，猪油，干辣椒，胡椒，郫县豆瓣，姜，葱，大蒜，冰糖，甜酒，香料（八角茴香，桂皮，小茴香，山奈，草果， 香叶和丁香），豆豉，盐，味精，鸡精，芹菜，黄瓜，洋葱和鲤鱼（约1500克）
将黄油切成小块，将郫县豆瓣拧成泥，将干辣椒放入沸水锅中约5分钟，然后将其浸入清水盆中10分钟，最后将其沥干然后把它拧成糍粑辣椒。将葱，姜，蒜切碎，在低温下用色拉油榨干，去除残留物；将鸡肉脂肪加热，加入黄油和猪油煮沸；加入郫县豆瓣，糍粑辣椒和花椒，然后转小火继续炒；豆瓣中的水蒸发干时，加入香料，冰糖和甜酒，并继续用低火翻炒，直到甜酒中的大部分水蒸发，将锅从火上移开并盖上锅盖。当油冷却时，将残留物滤出以得到旧油。加入郫县豆瓣，豆豉，糍粑辣椒和花椒，然后用小火继续炒。当豆瓣菜中的水被炒干时，加入盐，味精，鸡精，冰糖，最后加入香料；将肉汤烧开，从火上移开锅，加盖直到冷却，即可得到
香辣烤鱼调味料。
