肉脯是我国食用最广泛的肉类产品之一。肉脯通常用瘦肉烹制。将瘦肉切成薄片并进行加工，然后在调味和腌制过程中制成肉制品。皮肉通常是直接干燥制成的产品。尽管有各种口味的皮肉，但基本的生产过程大致相同。不同之处在于原料和成分的不同。
腌制肉的加工通常涉及原料选择，预处理，切片，调味，腌制，晒干，干燥，烘烤和切片。其中，腌制肉的味道受肉制品的调味和固化的影响，此步骤已完成。将
复合调味料放入其他产品与肉片，使肉片充满粘性并与之充分混合，从而使肉片具有充分的粘性。
为了恢复肉香气，增加皮肉的新鲜度或减少皮肉中不想要的香气的产生，可以使用复合调味料。
