一般而言，咱们常说的香辛料指的是非人工香辛料，既能直接的利用的兼具赋香调香、调味功效的植物果实、种子、花、根、茎、叶、皮或全草等全天然的产品，我国，较常用的非人工香辛料有60多种类。
而调味料则是一种能被察觉到气味东西，一般来说算是食品添加剂，是加工食品用食品香精的基本原料，在食品中赋予、解决或增加食品的香味（只产生咸味、甜味或酸味的东西不在其内），其中包括食品用非人工调味料和食品用复合调味料两种。
从香辛料的类别中还可以得出，不利用时还可以在较常用料的配方内容基础上，合理增减就可以了。而在采取香辛料组合的过程中，还可以借助对比两个差不多的配方内容，看一看两者的风味与调味料间的关系，就理解其组方的诀窍了。
