石锅鱼在制作过程上是相对比较简单的，但在
调味料这方面，石锅鱼有很多的选择，在石锅鱼加工制作的整个过程中在这中间结合许许多多的蔬菜，比如说像香菇、藕、莴笋类似的，这是因为石锅鱼的口感偏辣，且相对比较油，能配一些相对比较清爽的蔬菜，这样子能将油腻的口感和清爽的蔬菜结合在一起，这样子这对于咱们的味觉系统来看才能是丰富的，既能尝到口感浓厚还能在吃蔬菜的时将油腻的感觉去掉，对咱们的舌尖来看是一种好的享受。
做石锅鱼时，放什么香料是比较复杂的，这是因为在煮的时侯，还要把控所加佐料的量，在熬制的时，还要筹备 一定量的干花椒，这样子能提高麻辣的口感，然后加入一定量的蒜、葱，这两种调味料能去掉鱼身上的腥气，然后筹备八片生姜、10毫升的老抽、些许的鸡精和胡椒粉，这两种佐料是为了能够增加口感，还要筹备几勺的豆瓣酱和盐这样子能使咱们所做的石锅鱼不过于偏淡，在这的调味料来看，基本都是没法少的，但这对于量来看，还要咱们依照所做的总量来考虑，这是因为各自的咸淡喜好并不太一样，故而在做的时，也还要依照各自的真实情况来做。
制作过程：准备好小鱼，用生姜，葱，料酒，盐，胡椒粉，花椒腌制半个小时，此时准备好石锅，均匀平铺香菇，准备好姜和蒜、大葱、干辣椒，干花椒，锅上烧油，油六成热，放进去盘内调味料，再加进两大勺豆瓣酱，放进去些许盐，些许鸡精，把调味料炒香，鱼放入锅中炒制几分钟，炒制的时加进老抽调味上色，炒香的鱼和佐料放入石锅，逐渐淋入骨汤，熬煮到鱼肉脱骨，撒香菜，这道石锅鱼就弄好了。
