现在市场上调味料风味不一，是因为各区域的餐饮文化和每个人的美食偏爱都有着差异性，一般来说调味料厂家在生产加工调味料时，会比较突出调味料中的某一种风味，可是伴随各个地方餐饮文化的相互交织，一种特定的风味难于充分满足人们的需要，
复合调味料应运而生，以满足餐饮文化快捷发展的需要。
调味料产品主要包括除酱油、食醋、味精、鸡精调味料、酱类外的其余调味品。按其形态可划分固态调味料、半固态调味料、液体调味料和食用调味料油。
半固态调味料主要包括各种各样的酱、复合调味酱、油辣椒、火锅调料等；液体调味料主要是有烧烤汁、蚝油、香辛料调味汁、鸡汁调味料、糟卤、调料酒、鱼露、液态复合调味料等；食用调味料油主要包括花椒油、辣椒油、芥末油、香辛料调味料油等。
