说到老火锅，总是有无穷无尽的话题。我们如何享受如此令人陶醉的食物？不得不说，吃火锅的方式不同于中餐。把一些半成品放在桌上，而不是把煮熟好的放在桌上吃。因此，用餐者必须知道
火锅底料的吃法。
涮: 把食材放在锅中烫煮。首先，有必要区分各种材料，不是所有材料都可以烫。一般来说，质地嫩脆，立即熟的材料适用于烫，如鸭肠、腰片、肝片、豌豆芽、菠菜等; 质地略密，而且不容易一瞬间煮熟，烫一会儿，如牛毛肚、蘑菇肝、牛肉片等; 其次，观察汤水的变化。当煮沸后，不断翻滚，充满油脂，烫食美味可口，可以保温; 第三，控制火的大小，火候过了，食物容易变老。
煮: 将配料放入汤中并煮熟。首先，我们必须选择可以煮沸的材料，如带鱼、肉丸、蘑菇和其他必须长时间加热才能食用的食材。
吃火锅的经验应该是，汤必须煮开。第二是调整麻辣味，喜欢麻辣可口，你可以从火锅边缘的油中吃烫食; 否则，你可以从中间沸腾的地方烫食; 同样，当吃火锅时，你必须加入一杯茶来开胃和去腻，减少麻辣的感觉。
