喜欢烹饪的朋友都知道，即使烹饪技术好，
调味料是免不了的。例如，烹饪蔬菜时经常使用的盐、酱油、醋。如今的调味料种类比以前多得多，如鸡精、味精、芝麻油、酱油、柱侯酱，为什么会有这么多调味料？事实上，最重要的目的是改善味道。如果味道鲜美，那么菜肴肯定很美味。中华民族的饮食有着几千年的悠久历史。但是以前没有那么多调味料？除了烹饪方法，以前烹饪中最重要的一点是使用纯天然的方法来制作足够的味道。然而，如今，大量的人工方法被使用，使各种调味料具有一定的鲜味。在家煮汤的方法可以代替鸡精，做美味的家常菜炒菜。
首先，不管烹饪技术有多厉害，配料有多合适，每个人首先吃的是食材。好的特色食品，第一条规则是要有好的食材，没有好的食材，无论烹饪技巧有多好，也不能做好味道。在早期阶段，特色美食全部来自优质原料。只有在烹饪技巧完善之后，为了更好地品尝菜肴，他们才逐渐推出各种调味料。自然，早期的调味料都是天然的，如洋葱、姜、大蒜和香料，都是为了更好地改善菜肴的香气和美味。
如今，有很多种调味料。事实上，它们的大部分效果，即增强风味的效果，鸡精只是其中的一种。一般来说，这种调味料毕竟是人造的，不是纯天然的。如果我们想改善菜肴的味道，我们不需要这种调味料吗？毫无疑问，是正确的。然而，对于普通人来说，我们可以简化这个过程，也可以做出美味的汤。高汤的家庭实践非常简单。学会了在烹饪蔬菜、炖菜甚至煮面条时使用它，这样可以有很好的增味效果。最重要的是，原始的鲜味，吃着感到放心。
