复合调味料是指以两种或两种以上调味料为主要原料，添加 (或无添加) 油脂、天然香料、动植物等成分，使用物理或生物技术措施进行加工和包装，最终被制成一种调味料，可以安全食用。
我国的调味料已经从第一代酱油、醋等单味调味料发展到今天的第三代现代复合调味料。定制的复合调味料，如普通火锅调味料、鱼调味料、龙虾调味料等，都是复合调味料。复合调味料简单实用，深受餐饮厨师和家庭用户的青睐，一步步占领了调味料市场。
复合调味料是将一种调味料组合成成千上万种菜肴的标准化方法，餐饮用特殊调味料可以制作成千上万种菜肴。复合调味料是未来发展的新趋势，复合调味粉也是高度标准化调味料发展的必然。
调味料行业具有发展迅速、产量大、品种多、销售范围广、经济效益好等特点，近年来我国调味料行业有了很大的发展。企业依靠科学技术，通过科学研究采用新工艺和设备，创造新产品，通过严格的质量管理确保产品质量，同时品种不断增加，产品可以实现大规模生产。
随着人们生活水平的提高和食品工业的快速发展，调味料的生产和市场出现了前所未有的繁荣，方便和适当的发展方向。在技术方面，将采用大量的生物技术，如应用细胞融合和酶，这将在目前的基础上进一步改进产品。利用萃取、蒸馏、浓缩和超临界萃取等技术从动植物中提取天然调味料的各种技术也将得到广泛应用。通过对调味料类别和一些相关概念的理解和分析，充分了解调味料的发展趋势对企业的发展是非常有益的。全复合调味料充分利用调味料使用所面临的困难和热点，解决传统调味料产业化和升级的问题，实现生产、学习和研究的对接，并转化为生产力。
