你知道藏红花也可以作为
调味料吗？藏红花现在世界各地都有大规模种植。中国在浙江、江苏、上海、山东、北京等地种植。伊朗藏红花产量最大，占世界总产量的90%，其次是印度。南亚、伊朗和希腊生产的藏红花是三种烹饪品种，伊朗红至橙的番红花风味最强。用藏红花干燥的花柱头，香料很少用于提取物。
在烹饪过程中，藏红花主要是给出强烈而明亮的黄色，但也有宜人而强烈的甜味和甜味，并有精致的花香；入口有点苦，但很难回味，是烹饪中有时需要的味道，略带土壤、脂肪和草药味。颜色和味道是藏红花在烹饪过程中必须反映的特点。藏红花精油是一种非常强烈的朗姆酒香气，味道不愉快，就像一些碘的味道一样。
藏红花广泛应用于印度和意大利，仅适用于欧洲和美国的其他地区。藏红花是最昂贵的香料，所以它们大多只用于独特的当地菜肴，如西班牙鳕鱼、斯堪的纳维亚半岛蛋糕等，也用于牛肉、羊肉、调味料和汤。巧克力产品、软饮料、冰淇淋、凝乳、糖果（如德国杏仁糖）、糖果、果冻、果酱、橙酱、肉冻、醋和烘焙意大利面食，也用于意大利苦杏酒等西方花式葡萄酒。长时间的加热会影响藏红花给菜肴带来的金色颜色。将藏红花浸泡在锅中的最佳时机是菜肴出锅前10秒。
