发酵火锅底料已经蔓延。在同质化的江海中，打造差异化锅底、
火锅底料市场新物种、发酵火锅的出现，恰恰激活了陷入困境的锅底市场，与普通锅底有很大的区别和新鲜感。在特定温度下发酵21天，断生提取其香味，辣味色度将发酵后的汽巴辣椒与酶解后的牛油相结合，形成创新的锅底。
发酵火锅底料一次用油，却能做出老火锅的味道，直接将火锅代入新时代，将原料的原味放在最高点，再现老火锅的风味，解决大家对老油口味的依赖，同时没有食品安全的风险。
发酵火锅底料辛辣但不干燥，打破了区域消费者的口味限制。数据显示，辛辣仍然是最受欢迎的口味类型，在消费者最想尝试的口味中，鲜以52.5%的高比例排名第一。为什么辛辣而不干燥？首先，在发酵过程中，辣味分子被微生物代谢，改变了辣椒碱的结构关系，成为不那么辣的辣味成分；其次，发酵产生的一些益生因子等成分可以中和辣味的感觉，给人一种直观的肠胃感觉。发酵底料更符合当代消费升级下的新需求，解决了一些人不能吃辛辣食物但向往辛辣食物的痛点。
发酵火锅底料风口已经到来，即将掀起新一轮火锅底料升级浪潮。首先，保持锅底的独特性，走定制化路线。其次，顺势而为，升级锅底口味。最后，保持安全底线，专业人士做专业的事情，不要盲目追求老油的味道，食品安全是红线。
谁能顺应潮流，满足消费者需求，实现产品输出，谁就更具竞争力，赢得市场青睐。越吃越香，辣而不燥，深受火锅品牌青睐，消费者好评很多，品质和口感并存。让你在火锅行业大胆！
