随着调味品行业的技术进步，高档天然调味品基材的定位为复合调味料提供了广阔的原料选择空间。复合调味料、方便汤、炖肉、馅料、菜肴特殊调味料等
复合调味料已出现在中国市场上。
味道是根据人类口味神经的反应提出的。基本口味，又称原味，是指没有其他口味的简单口味。基本口味是复合口味的基础。复合口味一般由两种以上的基本口味组成。风味的识别是基于食品中成分的含量和状态，以及成分的平均感知和识别。
只有在适当的状态下，味觉成分才能与口腔中的味蕾结合，即味蕾的感觉。当味觉成分含量低于味觉阈值时，人们感觉不到味觉的存在；当味觉钝化值高于味觉钝化值时，人们感觉不到味觉成分含量的变化。在味觉阈值和味觉钝化值之间，食物风味的味觉强度与味觉成分的含量成正比。味觉阈值和味觉钝化值之间是一个有效的调味范围。
