凉皮在中国南北都有，南北都有很多小餐馆。尤其是夏天，凉皮更受欢迎。那么，南北用来做凉皮的
调味料有什么区别呢？
只要吃过冷皮的人都应该知道，美味的冷皮一定离不开好的冷皮调料。冷皮调料一般分为调味水和辣椒油。换句话说，油、盐、酱、醋、辣椒和辣椒油。当然，有些地方会加入大蒜水，甚至葱、香菜、碎花生等配菜。
就小编目前尝过的凉皮而言，新疆凉皮的味道一直让我难忘。在新疆，凉皮是用来当饭吃的，一年四季都不油腻。新疆凉皮味道浓郁清爽。指宽凉皮，浸泡在红色明亮的汤中，放入香菜叶和黄瓜丝，闻起来流口水。四川凉皮的味道是重油、重辣、重盐。还会加入一些配菜，如芽菜、炸豌豆等，味道有点重；东北凉皮的味道也不同于其他地方。芝麻酱和糖将放入凉皮中。整个凉皮是酸甜的。根据当地的饮食习惯，餐厅业主会适当调整凉皮的味道。
如果在餐厅使用凉爽的调味料，你必须标准化你的口味。美味的凉面通常集中在调味水和辣椒油上。您也可以购买成品凉面调味料，如万高达味凉面调味料，可用于凉面、粉面、擀面、配套小包装和餐饮包装。
由于地域和口味的差异，每个地方都有地方特色和风味。结合当地人的口味总结自己的配方和做法很重要。
