水煮鱼爽爆、软嫩的口味让许多吃过的盆友都令人难忘，试着在家里自己制作，但却发觉家里自做的水煮鱼沒有餐馆水煮鱼美味，有人说是刀功不好，有人说是熟度不足，也有人说水煮鱼怎么样吃重点在于泡菜，事实上，水煮鱼餐馆的菜更美味关键是在二味
调味料层面下了时间：
1、泡菜
泡菜的采用是极为重要的一步，采用的泡菜要脆响、盐和怪味适度，吃起來有一股很鲜的酸香气，那样的泡菜做出的水煮鱼才原生态，纯正的酸菜鱼店选用四川泡菜，四川一般秋天以后逐渐腌制酸菜，变化莫测的气温让泡菜的腌渍伴随着气温的激烈变动而转变，产生一股浓烈的爽爆味和柔软的泡菜口味。
2、麻椒
局部地区做酸菜鱼没放麻椒，但纯正川菜酸菜鱼是一定要放麻椒的，花椒的麻味让水煮鱼的口感更强，但是也非是全部麻椒都合适做酸菜鱼的。大家经常使用的红花椒除开麻之外，几乎没其它的味儿，而制做水煮鱼更合适用青花椒，青花椒有一种浓郁的麻香气，采用的青花椒以云南地域的最合适，四川、贵州地域其次。
以上是二种水煮鱼的关键调味料，一道水煮鱼煮得怎么样这二种调味料占据非常大一部分缘故的，假如感觉自己在家做的水煮鱼不好吃，还可以订购现有的酸菜鱼调料包烹调水煮鱼。
二、酸菜鱼调料包如何使用
针对喜欢吃水煮鱼又不太会下厨的朋友们而言，酸菜鱼调料包真是是武器，不用附加加上酒、盐和调味料，仅用料包就可以进行美味可口的水煮鱼。那麼酸菜鱼调料怎么做酸菜鱼呢？酸菜鱼调料包的操作方法非常简单：
1、提前准备、解决食物：鱼、酸菜鱼调料包、生鸡蛋，鲈鱼清洗，片成鱼肉，保存鱼骨头；酸菜鱼调料包开启外包装，取下里边的酸菜包和腌肉料包，用淹鱼腌肉料鱼骨头和鱼肉10min，鱼肉腌渍中，添加一个蛋清鱼肉会更滑。
2、锅中放入一些植物油，放入酸菜包走红煸炒3min，煸出香辣的香气。随后锅中放入沸水，并倒进汤底包。
3、锅原水开后，倒进腌渍好的鱼骨头和剁椒鱼头，大火烧开后，转小火烤5min，直到茶汤颜色稍微发白时，开走红，倒进鱼肉，煮大概2-3min，煮至鱼肉泛白就可以。
4、出锅装盆，适度撒进葱段或是香青菜叶就可以吃了。
