五香粉，就是指将高于5种的香辛料研粉，再混合在一起的
调味料。五香粉的主要有效成分是磨成粉的麻椒、肉桂粉、八角、丁香花、小茴香籽。有一些秘方里也有炮姜、肉豆蔻、夏枯草、胡椒粉、茯苓等。常应用在煎、炸前擦抹在鸡、鹅肉类上，或者加进卤料中增味，也可与精盐混和做沾料的用处。普遍用以中国东方美食的辛辣食物口感的菜式，特别是合适用以烤制或快炒肉类食品、炖、焖、煨、蒸、煮菜式作调料。其名字来源于于中国文化艺术对酸、甜、苦、辣、咸五味规定的均衡。
五香粉因调料不一样，它有多种不同味道和不一样的名字，如麻辣粉、鲜辣粉等，是家中烹制、佐餐不可缺少的调味料。
二、纯正五香粉的秘方占比
秘方1：砂仁60g、丁香花12g、肉豆蔻7g、肉桂粉7g、山柰12g。
秘方2：八角茴香20g、炮姜5g、茴香8g、麻椒18g、茯苓6g。
秘方3：八角茴香52g、桂丁7g、山柰10g、黑胡椒粉3g、砂仁4g、炮姜17g、夏枯草7g。
秘方4：麻椒20g、八角茴香20g、茴香10g、桂丁10g、丁香花8g。
秘方5：桂丁45g、麻椒18g、茴香10g、八角15g、良姜3g、炮姜5g、砂仁3g、肉蔻1g。
五香粉一般用来腌、泡肉类食品。包肉粽，炒糯米时，加些五香粉，肉粽便会味儿十足。
三、五香粉如何做
原材料：八角20g、麻椒20g、桂丁10g、茴香10g、丁香花6g。
流程：
1、按需要使用量秤重备齐原材料。
2、分别为把他们放进多功能料理机，八角和麻椒比较多，必须独立粉碎，其他的几类能够放一起碾磨。
3、用极细碾磨作用磨成细粉。
4、磨好的每一种原材料都是有筛粉。
5、筛出较粗的再换多功能料理机碾磨一遍。
6、再筛粉一次。
7、最终过虑剩余的粗末不会再加上了，却也无需扔，可用于煮五香茶叶蛋或卤菜等。
8、筛粉前的粉充足拌匀称就可以。自己做的五香粉，选料精湛，味儿很正宗，用于做馅烧菜等非常好的。
