一、
调味料葱姜料酒和米酒有什么不同
葱姜料酒是通过水、梗米、麦曲、姜、葱、食用盐、食用添加剂这些辅材制作而成，与米酒不同的英文在米酒中有添加了姜蒜，葱姜料酒仅仅添加了味的米酒。姜蒜全是辛热的，合适脾胃虚寒的人服食，米酒关键功效是除腥味的，姜蒜乃是除腥提味加味的。
米酒的主要原材料黄酒是用檽米或小米手机酿制而成的，因而其中的谷类成份非常丰富，富含氨基酸。基本功能取决于去腥、提鲜，适用肉、鱼、虾、蟹等荤腥的烹饪，制做蔬菜水果的时候没必要放进米酒。
油炸类食材合适葱姜料酒，由于五香辛料酒煎炸后味儿变得很怪，五香味身的米酒合适除开煎炸之外的其他一切烹制。
二、葱姜料酒为什么可以去腥
鸟有腥味儿，主要是因为它身体内带有三甲胺。三甲胺是一种人体脂肪丙烯胺的化学物质，它和甲胺、二甲胺一样都臭气冲天。
为了能去除腥气，人们在炖鱼的时候经常浇些米酒或葱姜料酒，那样实际效果就好多了。主要是因为三甲胺一直隐藏在鱼的肉里，用一般的方式大家难以将它驱赶出来。可是酒里带有乙醇，而乙醇能够很好地融解三甲胺，进而把三甲胺从鱼内清理出来。并且，乙醇和三甲胺都很容易蒸发，炖鱼时气温比较高，没一会儿，鱼的腥味却被祛除了。
此外，米酒中还含有一定量的乙酸丁酯，他们具有很好的香气，还可以在一定程度上掩去鱼的腥味，因此米酒又是很好的调料佐料。
三、料酒有哪些用途
1、去腥解膻
鱼身里的腥味儿化学物质目的是为了氧化三甲胺，它会融解于酒精中，在加温烹制米酒时，其腥味儿伴随着酒精挥发而被带去。肉中含有脂肪滴，生活中有腻人膻气，这类膻气也可以融解于热酒精中，伴随着酒精的挥发而消失。因而，米酒作为烹制调味品，能达到去除腥味儿、羊膻味的目的。
2、使菜式提鲜
米酒的酯香、香醇浓则不艳，芳则不冲，不同于蒸馏白酒的香气，它同菜式的香气十分和睦，米酒用以烹制，不仅为菜式提鲜，而且通过酒精蒸发，把食物固有的香诱发蒸发出去，使菜式香气四溢座无虚席清香。
3、使菜品味道美味
米酒，尤其是绍酒不但含有丰富的呈香化学物质，还含有二糖、三糖、四糖及以上等几种核甘酸呈味物质，同时氨基酸含量非常高。用以烹制调味品，能增加鲜香使菜式具备芬芳浓厚的滋味。
4、使菜式质地松嫩
在烹调肉、禽、蛋时，加入酒能渗入其内部，少量融解多种多样有机物质，进而菜式质地松嫩。
