火锅店深受顾客追捧，这让不少餐馆创业者们按耐不住，萌生了要想开一家重庆火锅店的念头。针对火锅店，顾客考虑的是地道的
火锅底料哪一家美味？而火锅店经营者必须考虑的是消费者在想写什么？顺从顾客的爱好才能获得持续不断的客流量。那样无论是做为普通消费者或是火锅加盟店家老总，该如何辨别火锅料质量好不好呢？这几个方面需要注意：
观查外型。
好的底料色不会鲜丽，而多添加的火锅料，颜色奇怪。
辨别是不是回收油。
1、用漏勺捞高汤看是否有未知沉渣，若有，很有可能用食油就不那么干净。
2、假如一开始煮火锅就有很多泡沫塑料，那这油就可能存在的问题。(不过也有突发情况，例如应用火锅店调味料不恰当也会导致出泡的，慎重辨别)
闻气味
高质量的、地道的火锅料入锅时，香味不太浓烈，可是时间推移提升会越煮越香，香醇厚重的觉得。假如火锅店没开枪煮就香气四溢，而且香味歪斜伴随刺激甜味的火锅店，那样火锅底料里的添加物成分就真非常高了。
火锅料分成许多类别，在其中对牛油火锅底料来讲，黄奶油是其核心原材料之一，牛油火锅底料味正醇正，会随气温变化，造成强度的改变，一般是冬季硬、夏季软，而一些便宜歪火锅底料用人工香精取代食用香料，用石腊取代黄奶油，这类火锅底料不容易随温度的改变而变化，硬实发干。
