火锅店有着深厚的文化底蕴，是中国五千年美食文化中的一块国粹。凭着其独特的麻辣鲜香口味特点，他在蓬勃发展的中国餐饮市场中蓬勃发展，并处在领先水平。火锅店得到了国内各地人们的喜爱。很多顾客在享受美味食物时有时会遇到浑汤问题。结论，大大降低了火锅店的美味实际效果。现阶段，火锅店浑汤状况一直是火锅行业令人头疼的问题。因而，依据火锅料专业生产厂家多年来的火锅店产品研发工作经验，今日
火锅底料厂家就来为大家阐述了火锅店浑汤的专业技术难题：
一、火锅店浑汤表现的，结合实际主要有两种观查火锅店难题的办法：
1.“静态数据观察”。则在不加热火锅汤时，炒面有云斑，细小水泡，混浊的现象，可以判断为浑汤。
2.“动态观察方式”。将火锅店加温至稍微打开后，汤的色调为浅黄色混浊，汤的表层呈粘状且比较大，而且可能会有泥泞不堪的汤，黏锅等，这就意味着火锅店浑汤。
火锅料专业生产厂家剖析火锅店浑汤的专业技术难题！
二、火锅浑汤根本原因
使火锅汤变混浊的原因很多，比如乱用香辛料，过多加上消泡助剂，水（碱）原料的不完整清理，火锅油和水的比重不适合及其调味料质量不好。此外，还有两个关键因素不可忽视。
1.用于熬煮火锅红油和火锅底料炒制的原料和辅材的品质比较差，特别是使用中低端味精，香辛料太碎碎的。
2.熬煮火锅红油和火锅底料炒制的办法不合理，尤其是对发热量和温度的控制不全面。黄奶油辣椒油生产加工时，将油放进锅里烧开，直至做到第六生熟，随后关掉加温。当温度降到40％时，用以黄奶油辣椒油生产加工的原材料要被加温并烧开。假如在这段时间温度迅速升高，则能将葱叶放进油盘里以降低温度，以防止油温过高并煎炸成份。将食物煎炸至释放出香味且白胡椒粉有点淡黄色时，请关闭明火并过滤掉辣椒油。过滤时，应该用细油过滤掉细渣。此外，煎锅底料时，温度不能太高，以便热量控制在40-50％；并使用煎炸火锅底料的原料采购，不可以做的过细。
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三，把握避免火锅的六个重要
若是在火锅店生产制造的初期环节采用充足的防范和控制方法，将能有效防止火锅店混和汤的难题。
1.挑选郫县豆瓣酱时，请保证选择一种木薯淀粉和含水量低郫县豆瓣酱。郫县豆瓣酱里的淀粉含量非常高，因此火锅汤很快就变稠。在这儿，我将告诉你一种区别郫县豆瓣酱淀粉含量的办法：即将迎来郫县豆瓣酱的炒勺放进凉锅中，铁铲上粘有郫县豆瓣酱，就说明其淀粉含量较高。
2.糯米糍粑胡椒粉的做法应有效。为使火锅店底端更红和更光亮，一些主厨常常将辣椒干烧开以变软辣椒干，随后在制作火锅辣椒时把它剁碎。
3.所使用的汤不要太浓，不然会非常容易浑汤。
4.油与汤的占比务必配对。比如，应用孔径为32cm的不锈钢炒锅做为器皿。最先，加上600克火锅料，再将油和汤以6：4比例导入到锅里，直至放满8分才行。
5.顾客用餐时，应数次加汤，与此同时忌走红熬煮，不然锅中的水会挥发得太快，造成水油比失调，造成混和汤。
