花椒是中华美食烹饪中一个不能货缺并且比较常见的
调味料，它存有每一家一个家庭的厨房里面，是厨房里的神奇魔法师。它一般生长于院子里或是外墙上，家家户户都是会栽种以直到结论时晾晒果子就可作为麻椒开展烹制食用了。在中国各大菜系中尤其是以四川菜对麻椒十分偏爱，由于其口感辛辣食物香辣十分适合一样重口味四川菜。
花椒是常绿灌木或落叶乔木，高3-7米，具香味，茎部一般有增大的皮刺。奇数羽状复叶，共生，叶茎两边经常出现一对平扁底部特宽的皮刺；小枝5-11，对身，趋于无柄，纸版，卵型或卵状矩环形，长1.5-7cm，宽1-3cm，边沿有细钝锯齿状，牙缝上有粗壮透明色腺点，下边中脉底部两边经常被一簇锈深褐色长软毛。麻椒外果皮是香料和香料的原材料，果子为调味品，同时可获取香叶醇，药用有祛寒化湿、除虫之功效；种籽可压榨油；叶制化肥。
调味料在商品中的重要性特别重要，可以去腥、提鲜、推动提鲜。调味料的制香以五香粉为主导，南方地区商品麻椒多放点，花椒品种有藤椒（又叫青麻椒）和红花椒（又叫大红袍茶），藤椒以香味突显，红花椒以肥甘和回味无穷为主导。禽类产品：野山椒产品系列选用藤椒提升香味，在别的卤制品产品上用大红袍茶提升肥甘和回味无穷。
