从由来来看，调味品大多数直接和间接来源于绿色植物，极少数是动物成份或人造成份(如鸡精。
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调味料生产商使用的味儿分成酸、甜、苦、辣、咸、新鲜的、罂粟花。加上的香味有清甜味、辛辣味、薄荷味、水果味等。从方式方法看来，古时候基本上都是纯天然调味品(如盐、大豆油、糖、八角形)，如今中国人应用食品调味料(鸡精、味精、鸡精粉)，海外基本上都是新科技提取天然调味品。
调味品生产商了解到了，不同的国家、每个地方的厨师培训学校一般都有各自的特点调味品做为标示。比如，兴渠只能在印度的一些地域应用。盐是世界大部分区域和文化艺术中常用的调味品。
每个地方可以用不同类型的调味品，如东亚洋葱和欧洲圆葱、中国古时候醋和西方古代酸果汁。
同一种调味品在每个地方的用处能够完全不一样。肉桂粉香辛料在东南亚(及其意大利的一些菜式)用于调料肉，在欧洲和美国添加甜品。
在历史上，各个地区中间财产的和文化交往都将更改以上风俗习惯。15个世纪之前，中国菜的甜味主要依靠朝天椒，欧洲菜的甜味主要依靠辣椒和芥末酱。自然地理发觉将产自美国的朝天椒散播到别的地方，变成最主要的甜味调味品。
大家在煮饭的时候都会使用一些调味品。这种调味品有液态和固态。每一种调味品都是不同的作用。今日，调味品生产商简单介绍了固态调味品功能的：
盐(低钠盐)：烹制时的主要口感。透水性强，合适腌制品，但注意腌渍时间与量。
糖：在清炖和卤味里加入少量糖，能增加菜式的味道和色彩。
鸡精：能增加食材的鲜香。非常适合加汤共煮。
发粉：添加面浆，可提升成品澎涨感。
小麦面粉：分成高、中、低筋三种。制做面浆时，以中筋粉为地区。用以沾粉煎炸时具备上色作用。
红薯粉：一般用于油炸物沾粉。也可以用于水淀粉。
水淀粉：是水淀粉之一。使用中，先易溶于水，再勾欠，使汁水粘稠。除此之外，油炸粉能增加脆度。当用以注浆时，食材能保持光洁和滑嫩。
苏打：用适量苏打腌猪肉，可让肉质地更为松软嫩。
水豆豉：干豆豉用前要小水泡软，再剁碎。湿水豆豉仅需清洗即可进行。
