火锅底料制作一般使用到的辣椒品种

浏览次数:130 日期:2022-11-15 09:34

伴随着气候变化,火锅行业也变得越来越火爆,那么为什么我们可以在火锅加盟店品尝到这么好的味儿,而平时自己却做不了出来呢,这一就需要跟火锅底料中的原料有很大关系了,今日下面我们就来了解下火锅料所经常使用的各种各样辣椒。
天鹰椒:价钱比较低,最全能也更为热门的朝天椒,辣度一般,香度也适度。
印度魔鬼椒:可能很多人想不到,电影中巨辣极其将人喂成厚嘴唇的朝天椒都是火锅店中需要用到的,但这种朝天椒特殊的辣,一般只加一点点,为了保证火锅底料的辣度。
柿子椒:柿子椒是产于贵州省的朝天椒,样子像一个灯笼,味儿浓厚,辣度比较低,上色能力较差,可是香气很好,又久煮不碎,口感并没有二荆条浓醇,关键是好看,在汤料中关键起增香的作用。
子弹头:也叫指天椒,外皮光洁,像一颗子弹一样的样子,在许多调味品中会用的许多,但是比起天鹰椒价钱贵很多一点。
二荆条:这一款朝天椒在很多菜式里比较常见,它肉厚并且又粗又长,色调暗深,很香,颜色好,甜味温和还有一点回甘的感觉了,假如制成干味碟或是粉碎制成辣椒面做成辣椒油,用以上色提鲜是很不错的。
内黄新一代:这一款朝天椒产于河南,味道很好,生产量非常大,经济实用,现阶段火锅店和串串香用的都是比较多的,具有非常好的香气,色调好看,久煮不碎,上色的效果也不错,因此综合性那么多优势,全是火锅店必须的特性它几乎都有,因此它也成为了火锅料中辣椒的主要成份。
 

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