大家都知道，火锅最主要是
火锅底料，所以想要吃美味的火锅，火锅底料是很重要的。现在有这么多的火锅底料厂家，你知道他的制作过程吗？今天，津功夫小编将向大家介绍火锅底料的生产过程！
一、食材选择：从火锅底料的来源中找到辣椒和花椒等主要材料，收集起来以备用，然后人工筛选以找出杂质和次品；
二、配料：将不同的原材料混合在一起并严格控制；
三、初步加工：按照技术要求加工油炸火锅底料的原料、切段、捣碎；
四、炼油：把准备好的原料进行炼制，去渣进行炼油；
五、投料：把所有精制原料和各样配料放进热锅中，翻炒用文火慢煮；用铁楸、铁锅、木盆等工具手工制作火锅底料；
六、长火：控制号火候温度并在火的温度下蒸发水，让各样原料的气味溢出，使用铁锅，铁锅铲和其他工具手动翻炒，放慢火势，并控制水分以提炼香气；
七、固色：火候温度调到中火把火锅底料熬成红色，原料一定要深褐色，汤汁为红色的以获得最佳效果；
八、上升香味：看着火慢慢熬开，慢慢排出多余的水，使各种原料充分融合，改善自然色泽和风味；
九、冷却：将炸好的
火锅底料放进煲中冷却和储存，使用陶壶、遮盖和其他工具进行操作；
十、发酵：将陶罐进行遮盖，耐心地等候一段时间，使各样原材料尽情发酵融合，这样所得的火锅底料颜色更亮、香味更浓；
