鱼火锅底料专门用来涮烫各类鱼类的锅底，鱼火锅底料已经在全国各地餐饮业遍地开花，加上新式的烹饪手法，逐步从原来传统的酸、麻辣口味发生了改变，出现了不同种类的鱼火锅吃法。
市场上有很多专门为鱼火锅研发的底料产品，根据个人爱好，可以为鱼火锅选用不同的口味底料，根据主流的饮食习惯，下面适合鱼火锅底料是：
麻辣鱼火锅适合烹调大块的鱼片水煮，凭借底料中鱼油、牛油、辣椒、花椒、豆瓣、香辛料、白酒、鸡精、味精、食用盐、干辣椒、红花椒、大葱、生姜与油料的混合，将鱼片的细嫩顺滑以及麻辣鲜香的口味呈现出来，最终成为一锅色泽鲜亮、去腥存鲜、口感嫩滑的麻辣鱼火锅。
