火锅底料是一火锅中，用到的各种原材料和调味料所组成的底料。但是在很多人眼中，火锅底料仅限于火锅锅中的一锅红油、清油，然后再在里面加上一些花椒、香辛料、辣椒、豆瓣酱。
对火锅底料的认识不仅仅局限于普通老百姓上，如果您是火锅从业者，正确认识到火锅底料就是开火锅赚钱的基本认识。因为在购买或火锅底料批发过程中，如果您连火锅底料指的是什么都不清楚，很容易跟
火锅底料厂家谈判中出现沟通问题，浪费大量宝贵的开业盈利时间。
关于火锅底料的认识，通常根据其占比最多的油料进行划分，分为清油、汤底、牛油三类底料，但无论是哪种火锅底料，其基本的制作原理都是通过炒制的方式进行制作。
