火锅是中国传统美食。它的浓郁的风味和鲜，香，麻，辣深受世界各地人们的喜爱。火锅调味料是通过独特的口味设计和多种调味料作为原料，以固定配方分批生产的调味品。由于火锅调味料具有多种风味和复杂的风味，并且火锅调味料制造商的技术和生产技术相对落后，因此难以确保产品的质量和稳定性。其中，调味原料的比例和生产过程从根本上决定了最终产品的质量。
火锅调料的核心是火锅底料。火锅底料的质量直接决定了火锅的口味和整体质量。火锅基地的创新发展决定了火锅行业的发展。不断完善和创新火锅基地，以促进和促进火锅产业的发展。调味料的比例及其生产过程是火锅底料口味，风味和其他品质的重要来源。因此，未来火锅行业的转型升级必然要求企业不断优化火锅产品配方，提高产品油炸技术和工艺水平。
黄油辛辣火锅底料的基本配方，200克黄油，70克食用盐，30克大蒜，25克味精，12克糖，9克牛肉粉，辣椒，胡椒粉，豆瓣酱，复合香料确定数量通过实验。
黄油麻辣火锅底料的制备，原料及辅料的预处理→加热至油温约120℃→添加大蒜→添加糯米胡椒粉（设定油炸温度和时间）→添加豆瓣酱直至蒸熟，色红油亮的时候→添加香料→在低火下油炸→当香气溢出时→添加食用盐，味精，白糖，牛肉粉→馅料→冷却和成型→检查→成品。
