烹制能够作出美味可口的小吃，这对胃肠是一个良好刺激性，能够推动消化酶的代谢而提高消化能力，所以我们也留意到，擅于特色美食、功于烹制得人脸色都很好，由此可见我们的祖先数千年累积出来的烹饪手艺对健康是多么的关键。
烹饪的目的是使膳食更营养成分，使口感更美味。亦在烹饪中，五花八门的调味品也是必不可少的人物角色。合理使用他们，不但能使食材的口感有较大增强，对保存食物的营养，一样颇有好处。在我们家的餐厅厨房，下列四类调味品不可或缺，掌握它的营养成分和操作方法，能够事倍功半。
咸。盐的乡味是咸，也是出味的基本。不管一切味，加了盐才能出鲜香,因此又被称为盐为千味之本。盐的作用目的是为了：出鲜香、去臭味，冷藏食材。盐一般再放，可让菜更细嫩，放早了菜易失老。
甜。糖是关键
复合调味料之一，是清甜味的关键调味品，又能与别的调味品如盐、醋一起调成美味的复合型味。糖的作用目的是为了：提升口味；提色，使食品色鲜红色、亮则不暗；补气血，糖味辛，有补气血健脾胃功效。烹饪时要先加盐，随后放糖，最终放醋。糖不适合放太早，以防焦锅。
酸。醋是怪味的关键调味品。醋的作用有：去腥味儿，因此做鱼种菜常常放醋；传出醇香气，提升菜式色香味俱全；解油腻。醋应在菜加温再放，以防缺失醋的香味，只酸无香。如起锅前勾一点芡，能够增味，避免香味缺失。
辣。葱蒜等甜味都是我国传统烹饪里的关键食用香料，烹饪时需要注意以下几个方面：1、葱、蒜都需要炒生一点，半生半熟香味才浓。2、姜要与原材料一起放进与此同时加温，才可以合理去除腥味和羊膻味。3、胡椒粉做汤底最好是，美味可口极其，但须汤烧好再放，以防损害香味。4、朝天椒能够制苦，因此辣椒炒苦瓜，能够缓解苦涩味。
生活中调味品使用技巧
常用原材料相辅相成少使用调味品相辅相成
在了解这种调味品后，大家可以再次来掌握在什么场合对调味品应用“加减法”，何时应用“加减法”。
最先，原本味美丽的就不要再加过多调味品，要尽可能维持原生态。如鸡脯肉本来就是香的，最好是清蒸的或清炖，较多加一点米酒，让其香气外溢，而不必滥加调味品。即便无气味，如海叁、水豆腐，有时候也无须用调味品，可采用味美味的肉、虾、菌类等提鲜。次之，食材颜色假如本来就鲜艳的，就需要维持，无须加调味品。炒藕时，边炒边放水，能够避免色发黑。最终，多选用水焯、水炒(锅中烧开水放一点油)、清炖、清蒸的，用葱、姜、胡椒粉填补口感。
百味薄，少味厚
古代人注重，道法自然，这话在烹制中一样可用。大伙儿在烧饭时，要尽可能味薄，少味厚，经常吃肥甘对身心健康不良。但凡可放一样调味品就没放两种，由于许多调味品都是有毒性，而各种各样酱也是有添加物，自己做菜最好是少放。
除此之外，常用原材料相辅相成，少使用调味品相辅相成都是一个“简单化”标准。原材料相辅相成，如将三种粗粮同煮同吃，小米手机、苞米、稻米或大豆、燕麦片、稻米，可做到蛋白质相辅相成。再如用食用油、大豆油、食用油混和叫三合油，烧菜可具有人体脂肪相辅相成。又如把活鱼、小鲜肉和鲜鸡放在一起炖的三鲜汤，既可美味可口相辅相成又可蛋白质相辅相成。这种原材料美味可口除加姜蒜除腥外，一切调味品都免放。
实际上，对懂得生活得人而言，煮饭是学海无涯的，从饮食搭配到色香味俱全的调合，有太多神密和快乐等待大家去探究。把握当中的最高境界，不但能使我们人体更健康，也可以为大家提供很多意想不到的快乐。用心资金投入每一道菜，你能从这当中得到厚报的。
8种常见调味品的使用方法作用
1、八角
八角为著名的调料香辛料，味甘甜。八角果子在日常调料中可立即应用，如炖、煮、腌、卤、泡等，也可以立即生产加工成五香调味料。茴油和八角油树脂则一般用以肉类食品产品、调味料。
2、桂丁
桂丁是为樟科乔木灌木绿色植物肉桂粉的干性皮肤和粗枝皮，味道芬芳，功能与小茴香类似，常用于烹饪腥味儿较重的原材料，都是五香粉的主要成分，是最先被人们吃的调料之一。
桂丁分桶桂、厚肉桂粉、薄肉桂粉三种。桶桂为嫩桂花树的皮，质细、清理、香甜、味正、呈棕黄色，品质最好是，可剁碎做烧菜调味料；厚肉桂皮不光滑，味厚，沁色呈紫红色，煮肉用最好；薄肉桂粉表皮细微，肉纹细、味薄、香气少，外皮发深灰色，施蒂利克橙黄色，主要用途与厚肉桂粉同样。
3、茴香
茴香全是常见的调味品，是炖鱼煮肉、制做酱卤食品类时的必备之品。因他们能除肉中臭味，使之再次添香，谓之"小茴香"。八角茴香即大料，学名字叫做"八角茴香"。茴香的种实是调味料，而它叶茎一部分也具备香味，常被拿来作小笼包、水饺等食品类的包馅。他们含有的主要成分全是茴香油，能刺激性肠胃神经血管，促使胃液产生，提升胃肠蠕动，排出囤积的汽体，因此有健胃消食、理气的作用；有时候胃肠蠕动在亢奋后又会减少，因此有利于减轻筋挛、减轻疼痛。别称茴香子，小茴，小茴香，怀香、香丝菜，茴香。
4、麻椒
麻椒可除各种肉类的腥味儿；推动唾液分泌，增加食欲；使毛细血管扩张，进而具有降低血压的功效。一般群体均能服用，孕妈妈，阴虚内热者禁吃。果子正圆形，绿豆大小，其外皮是一种常见调料。果实成熟时鲜红色或暗紫色外果皮叫椒红，种籽叫椒目，全是中草药材，家中常见调味料，常见于海拔高度2500米的山地，也是有种植。耐干旱、喜太阳，全国各地多种植。
5、孜然粉
孜然粉是烧烤食品必用的调料，颇具油溶性,味道芬芳浓郁，主要运用于调料，获取香辛料等，是配置咖哩粉的关键原材料之一。咖喱酱的清香很浓郁,油爆或火烧后的香味会更显著，受热后的孜然味道略微会有点儿更改。用孜然粉生产加工牛肉，能够祛腥提味，并可让其肉质地更为美味芬芳，提升人胃口。
6、砂仁
砂仁具备独特醇厚的辣味香气，可除腥味儿，增进食欲，是烹饪调料里的上品，被大家称为食品类调料里的"五香之一"。砂仁用于烹饪菜式，可除腥除膻，提高菜式味儿，烹调鱼种和肉类食品时，拥有砂仁其味更好。熬汤牛肉时，放些砂仁，即便牛肉芳香爽口，又能驱避羊膻味。调配精卤汁和烹调肉类食品、菜式等提鲜，如砂仁煲牛肉；又如云南特色产品封鸡中亦选用砂仁提鲜。
7、丁香花
丁香花主要运用于肉类食品、点心、腌制品、干果炒货、果脯、饮品的制做配置调味料；脾胃虚寒嗝逆，脉迟者，可与柿蒂、山参、姜片搭配；久患亲信凉痛者，可与肉桂粉、炮姜等相伍。阴虚火旺衰，勃起障碍频繁遗精，冰冷不孕症，腰膝凉痛者，可与肉桂粉、禄特科技、鹿角胶等般配。少腹寒疝腹疼者可与川楝子、禄特科技、茴香等相配；烹饪主要用途：作调味品，可矫味增香。常用于制做卤味，亦用以制点心和饮品。亦为“五香粉”和“咖喱酱”原材料之一。
8、三奈
三奈也称风姜，在杂货铺、中药房售卖的为其制干切成片，其味芬芳。药效温、味辛，能温中利湿、理气止疼，主冶急性肠炎，消化不好，腹疼胃脘痛，脾胃虚寒痛疼，牙疼，风湿关节炎，跌打等。
在烹饪中有用以烧、卤、麻辣锅，使用量多在5～10克中间。广东人把风姜用以制做盐焗鸡。近些年，四川川菜含有“三奈菜”的制做，就是说原料再加上大批量的三奈和干红辣椒、干花椒烹调成的。这道菜以其味芬香奇特，故备受赞叹，但是还没见有消息。
