海鲜酱油
调味料适用清蒸鲈鱼及其海产品，还可以用来做凉拌菜、烧荤菜。海鲜酱油最常见使用方法就是用来清蒸鱼，蒸出来的鱼类肉质鲜嫩，味儿十分爽口美味。下面介绍几个海鲜酱油食谱。
（一）海鲜酱油鲜三丁
原材料：三文鱼100克、茭白250克、圆葱50克、海鲜酱油2茶勺、柠檬水1/2茶勺、芡粉1茶勺、油2茶勺、盐1茶勺。
作法：
1、三文鱼、圆葱各自清洗切小傅，放柠檬水、芡粉抓匀腌渍一会儿。茭白去须根后清洗干净切割成段儿。
2、锅里下油烧至六成热时放进洋葱丁煸香，添加茭白丁爆锅至七成熟后加入鱼丁轻轻地煸炒。
3、然后放盐和海鲜酱油翻炒均匀，末尾加少许冷水煮沸炒糖色就可以。
（二）清蒸的海上鲜
1、活鱼一公约600g，去内脏器官去鱼鳞片处理干净。放到锅里蒸十分钟。（必须沸水上锅，鱼大得话适度多蒸几分钟，木筷轻轻松松插进鱼身就是熟透。）
2、扔掉容器中的液汁。
3、另起一锅，耗油。在鱼上浇热油后，浇上海鲜酱油100ml。上碟。
（三）冬瓜菜
材料：虾、东瓜。
调料：生抽、油、葱、姜、芡粉、米酒、海鲜酱油各适当。
作法：
1、用竹签挑去除虾线。
2、东瓜切成块。
3、锅中入虾、葱、姜、米酒把虾煮熟。
4、炒菜锅中入油，添加东瓜再面煎下。
5、添加海鲜酱油和生抽。生抽少放。
6、放进刚煮虾水，添加海鲜酱油和生抽，盖上盖烧五分钟。
7、烧之后，装做东瓜。把虾袋子里，放到东瓜上。
8、锅里的汤底用水淀粉勾芡淋在上边，洒上香菜就可以。
（四）清蒸鱼
鲈鱼是非常适合用来清蒸的的一种鱼，也是人们应用海鲜酱油最经常做出来的一种菜式。
原材料：鲈鱼、尖椒、黄椒、大葱、姜、米酒、生抽酱油、白胡椒、白砂糖、海鲜酱油。
作法：
1、将买回的鲈鱼清理干净，要每个部位的清洗干净，用刀在鱼背中相接处划一刀，一到要轻，划的过重在煮制的过程中会皮破的。
2、腌渍鲈鱼，将米酒、盐少许、白胡椒倒进碗中，调合好，然后适当抹匀鱼全身上下腌渍，大概10~15分钟左右就行了。
3、将小葱、姜切细条，黄红甜椒切条预留。
4、等鱼腌制之后，将切好的葱姜、京葱塞一半入鱼皮中，这样既可以去腥味儿，又可以增加鱼的鲜香。然后将剩下的一半葱，用一半垫在鱼身下边，鱼身上铺一半的姜丝。
5、然后是上锅蒸鱼，一定要开水上锅，放到锅里蒸7~8分钟左右就可以熄火了，鲈鱼是非常好熟的，蒸的过于也不竜了。
6、然后就是调酱，将适量的海鲜酱油、生抽酱油、糖、白胡椒少许、温热水50mL、盐少许、味精适当先后放入小盘子中翻拌，直到全部的调味品混合均匀，对于放多少调味品或是根据个人的口感来，可以直接少放一点，然后尝一尝，差什么就补什么。
7、鱼蒸之后，就把鱼身上姜丝除去，扔掉蒸鱼盘中蒸出来的水，这一水为鱼身上的，会比较腥所以要扔掉。
