人们都喜欢吃火锅，而且随着火锅的热腾腾，人的心情没有吃就感到温暖的，但是在吃
火锅底料也要注重一些常见问题，例如在我们在吃火锅的情况下，就需要少吃点一些怎么样的菜呢。
一是营养成分不高的菜肴，包含高效率能量、胆固醇高和高盐份的菜肴。高效率能量菜肴。主要包含牛肉卷、肥羊、羊尾等，这种肉饱和状态脂肪含量高，能量高，太多服用容易造成能量过剩，提升肥胖症风险性。建议大家在挑选牛肉时尽量选择瘦一点的，那类有大理石花纹的牛肉人体脂肪特别高。此外，也可以用河虾贝壳类、豆类食品等替代一部分牛肉，享受美味、确保蛋白质摄入的同时减少了动能、饱和状态脂肪摄入。胆固醇高菜肴。主要包含脑花、凉拌鸡等内脏器官类。这种菜肴尽管口感好，但胆固醇含量却高得令人震惊，太多服用会增加心脑血管病风险性。除此之外，动物内脏有害物残余比较多，不容易除去。高血脂、胆固醇高病人应避免服用，一般健康人群也要少吃。高盐份菜肴。主要包含午餐肉罐头、腊肠、虾丸、牛筋丸等加工肉制品，这种菜肴在制作的过程中早已添加许多盐份和食用添加剂。吃麻辣烫时，底锅、沾料之中带有许多盐，如果再服用加工肉制品，很容易造成醋酸盐摄取过多。
二是可能存在安全隐患的食品，主要包含牛肚、百叶窗、黄喉、鹅血、鹅肠等。牛肚、百叶窗、黄喉等发制商品。这食品类常被报导用“室内甲醛”、“烧碱”等有毒化学品解决，长期食用会破坏中枢神经系统和消化道，伤害身体健康。一般来说，用烧碱和甲醛清除后食材看起来又大又白，口感更脆，新鲜期也能延长。
建议大家尽量选择品牌火锅店，安全产品较为有保障。易上色食品类。曾经被媒体曝光的上色菜肴主要有鹅血、海带丝、金针蘑、鲜竹笋、毛肚等。一部分小作坊运用工业化学物对产品开展“着色”解决，使菜肴色调鲜艳。顾客一旦发现鲜鸭血、鲜鸭肠等色泽太过艳丽，海带丝泛着青绿色，就需要保持警惕。此外，尽管鲜腐竹、鲜豆皮的口感美味可口，但易腐烂受到影响并招蝇虫，有些商家用到室内甲醛泡浸以保持新鲜，色调鲜艳。所以这类菜最好是买干制品。
之上讲了在吃火锅的情况下，要避免少吃点的一些菜类，但是我们不要认为吃麻辣烫什么都放进里面去煮，有时有一些食材并不适合在刷火锅店的时候吃。以免造成身体上的不适感
