食用油过期了，不推荐顾客再次服用。危害植物油保存期的因素有很多，其中最重要的2个是油的种类和储放自然环境。食用油的物理性质比一般油相对稳定，它保存期一般是540天，也不算短。
过期时间短一些的食用油用鼻子闻，是闻出不来有哪些异味的，但它可能已经发生了劣变，过期的食用油便会产出率一种叫黄曲霉b1的内毒素，这类内毒素是一种最烈的天然致癌物质之一，一般鼻子是闻不出来的。顾客如果不小心食用了到期食用油，也不要过于担心，这些物质尽管有害，可是大部分情况下身体是能够修复的。
调味料厂家：怎样存储食用油
1、储存容器
一般来说选用夹层玻璃或是瓷器器皿来储放比较合适，应尽可能减少容器的规格。油少时可选用不透的深色的玻璃瓶子，油放满后，应密封性瓶塞，使油和气体阻隔，避免食用油空气氧化质变。人们往往习惯用金属材料或塑料瓶子(桶)盛放食用油(店铺亦是如此)，事实上是很不科学合理的，由于金属分子和塑料里的增粘剂，能加快食用油的劣变质变。
2、防止太阳直射
食用油必须遮光存储，存放时要放置于荫凉、遮光、干躁、气温低的区域。阳光中的紫外光和红外感应能促进油脂的空气氧化，加快有害物的建立，造成对人体健康有害的醛酸类物质，这类化合物可能致癌物质。
3、防止持续高温
存储食用油要防止持续高温存储，一般不可超出25℃。因而，夏天不适合存储，应边购边用，经常食用新鲜的油。此外需要注意，食用油内不可以渗入水份，不然，容易使植物油脂乳状液，浑浊质变。平常可按照40∶1比例往油里加入滚油，可起到消化吸收水的用途。因此，购食用油需到大商店、靠谱生产厂家，切不可只图一时划算，在步行街上购入伪劣油。
4、维持密封性情况
若想长期性存储，应先食用油维持密封性情况，应用密封的器皿能避免气体、水分和别的化学物质渗透到，不可避免造成油的空气氧化而发出臭味。
5、添加抗氧剂
若购买的食用油比较多，一时吃剩时，可选用花椒、小茴香、桂丁、丁香花、维他命C等抗氧剂少量添加油中，以减缓或避免食用油的空气氧化质变。除采用有色板块口子玻璃瓶子存储外，其余的器皿贮存期以大半年最合适，最多也不应超过一年。
