复合调味料十三香有去腥，提香，提鲜，提味，陈香，锁汁，嫩菜，润饰，定香，聚香，持香，美味可口坐享，仍唇齿留香，意犹未尽。
比如可以在炒菜的情况下，和一些生葱姜末等一起放入锅中提鲜；还可以在清炖菜式入锅煸炒时装进去；也可以在调配水饺馅、馄饨馅时，装进去一些；也可以在制做花卷馒头时，放上一些十三香。
但是得注意事项，并不是十三香用到愈多愈好，尤其像桂丁、五香、小茴香、姜片及其胡椒粉等料，他们尽管归属于纯天然调味料，但若使用量过多，一样具有一定的不良反应甚至毒副作用和化学诱变性。在没烹饪工作经验的情形下应用他们，以“宁少勿多”最合适。
十三香的正确用法
1、在炖牛、牛肉、熏肠、红烧、辣子炒鸡等肉食品的烹制时加十三香，即能消除肉腥味，与此同时可以提味，提升口味，使肉质细嫩。
2、家常菜类出锅前放入。
3、制做馄饨馅，肉丸子，煮肉都能够放。
4、卤牛肉，香锅。
5、十三香椒盐虾，十三香猪脚，十三香烤鸡翅。
