一盐味
调味料：一般菜肴离不了盐味，加入适量盐味才能让其味道浓厚鲜美。人们了解并通过盐味历史以非常久远，运用食用盐大约在5千年之前的黄帝阶段。盐味调味品包含：生抽、食用盐、酱清甜味调味品。
二清甜味调味品：清甜味在烹制中可以单独用，能提味。清甜味调味品包含：纯蜂蜜、食用糖、麦芽糖。
三酸味调味品：一般不适合单用。酸可助肠道消化；还可以去腥气、解油腻，提鲜增鲜，陈香头发颜色，健脾开胃可口，增加食欲，尤宜春天服用。怪味调味品包含：醋、番茄沙司。
四鲜香调味品：鲜香是许多人饮食方面勤奋所追求的一种美味，它可以让人产生一种舒适轻松愉快的觉得。鲜香主要来源于碳水化合物、核糖核苷酸和琥珀酸，大多数存在肉畜、鱼香、蛋品等原料中。鸡精、虾籽、鱼露、耗油、鲜竹笋等食品还可以提味。鲜香不可以独立存有，仅有与其他味适用，即可烘云托月相得增辉，其始“无咸不鲜、无甜不鲜”这样的说法。鲜香调味品包含：鱼露、鸡精、耗油。
