味料，也称佐料，是指被用来少量加入其他食物中用来改善味道的食品成分。一些调味料在其他情况下被用来作主食或主要成分来食用，例如洋葱也可以为法国洋葱汤等的主要蔬菜成分...
2020-08-18 217
首先是香辛料不能滥用 要根据原料特点，使用的目的，选用适当的香辛料，以获得好效果。如要脱臭、矫味，则必须使用大蒜、葱类、小茴香、胡椒、生姜等，其中大蒜和葱类并用的效...
2020-08-18 276
根据底料的制作工艺和成品定位，可以简单分为家用底料的保存和商用底料的保存。 一、家用火锅底料： 家用底料的特点是味道随心，制作麻烦，由于完全是家庭厨房炒制，难以实行...
2020-08-18 413
夏天到了，那么火锅店的淡季也开始了，对于 一些知名度比较高的火锅店来说，即使是夏天，生意也不会有多大的影响，那这仅仅只是别人的知名度高吗，其实并不是，一些店生意之所...
2020-08-18 281
郫县豆瓣： 郫县豆瓣是用蚕豆、辣椒、盐酿制而成，是成都郫县的地方特产，其色泽红亮滋润，辣味浓厚。郫县豆瓣是红汤火锅中重要的调味料，用在汤卤中能增加鲜味和香味，使汤汁...
2020-08-18 294
在许多国家，香肠制作的历史都极为悠远。灌肠见于欧洲，距今已有二、三千年历史，后逐渐传到世界各地。为适合当地口味，各国都形成了具有本国风味特色的制品。据考证，我国香...
2020-08-18 477
