鱼火锅底料是专门用于涮烫各类淡水鱼的锅底，鱼火锅底料来自四川、重庆常见的菜品。随着近些年火锅在全国发展火爆，从原来传统的麻辣口味产生了若干种吃法。鱼火锅底料一般根据个人的口味进行调整，麻辣鱼火锅底料因人而异，无法来限定它的辣度，所以各类原料不注明使用量。
麻辣鱼火锅底料用来包括花椒、香叶、干辣椒、八角、小茴香、桂皮、猪油、调和油、葱姜蒜、盐、生抽、味精、鸡粉。花椒先用温水进行浸泡并捞出控干水分、切姜片、葱蒜切段。烧热锅并放入猪油，烧融后放入干辣椒炒香，倒入调和油烧至一定时间后放入葱姜蒜煸炒出香味，然后把桂皮、八角、香叶、小茴香倒入油锅翻炒出水分微干。加水后大火烧开，放入盐、生抽、味精鸡粉调匀后导入火锅，就可以放入鱼和其它食物进行涮烫吃了。
