近年来，中国调味品行业繁荣发展：发展迅速，产量大，品种繁多，销售广泛，效率高。产量已达到1300万吨。其中，最具活力的复合
调味料已进入快速成长期，产量超过200万吨。它具有一千多个品种，已成为我国调味品行业的新经济增长点。
随着现代人对餐饮质量的追求，传统调味品已不能完全满足烹饪需求。消费者越来越喜欢专业，实用，方便和美味的复合调味品。与传统调味料相比，复合调味料代表了世界调味料行业发展的新趋势。它的发展符合现代化进程和生活水平的提高，符合生活方式的变化，并符合消费者对方便，快捷，易于储存和携带，安全，卫生和营养丰富且多样化的现代食品。它已成为我国调味品的发展主流。
国外复合调味料对传统调味料的替代率超过60％，在国内也达到20％-30％。复合调味料具有很高的针对性，并且通过调味料的科学组合增强了其美味，这反映了现代多种饮食结构和多种风味的要求。无论口味，颜色和风味如何，它都更好，更富活力。方便食品的发展导致复合调味料的升级，风味底料的出现以及咸味成分的迅速发展。在复合调味料中添加新的食品调味剂，例如酵母提取物，猪肉，鸡肉，牛肉提取物，核苷酸，天然调味剂和调味剂，可以显着改善产品的颜色，香气，口味和形状。
随着各种口味的复合调味料的发展，新调味料以及原材料和辅助材料的种类不断增加，与国际标准接轨的步伐也越来越快。复合调味料作为消费品和食品工业必不可少的原料，正在扩展到食品工业的深度和广度。
